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資深釀酒人未必知道的釀酒基本常識(shí)

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瀏覽：- 發(fā)布日期：2017-08-23 11:03:54【大中小】

酒的風(fēng)味與釀酒酒曲、水、發(fā)酵時(shí)間、白酒蒸餾設(shè)備有關(guān)。雅大20年專注研制生產(chǎn)白酒酒曲、白酒蒸餾設(shè)備。

雅大釀酒設(shè)備

也許你是有很長(zhǎng)時(shí)間的釀酒經(jīng)驗(yàn)，幾年，甚至10多年，但你能說(shuō)出釀酒必知的基本常識(shí)嗎?

關(guān)于酒的基本概念：就是一種用內(nèi)部含有淀粉或含有糖的物質(zhì)經(jīng)過(guò)復(fù)雜的發(fā)酵和蒸餾等工序，制成含有乙醇成分的液態(tài)物質(zhì)。

酒的主要特點(diǎn)：酒中的乙醇是其重要的成分，因此酒的特性主要由乙醇的特性決定的。需要注意的是酒中含有的其它多種物質(zhì)，雖然比重占有量不大，但對(duì)酒的特點(diǎn)及其相應(yīng)風(fēng)味有很大的關(guān)系。

什么是酒度：不同國(guó)家對(duì)酒度有不同的表示法，目前有三種酒度表示法，我們常用的是標(biāo)準(zhǔn)酒度表示法：具體就是指在20℃的溫度時(shí)，每100ml的酒液內(nèi)含有酒精多少ml。在這里需要再補(bǔ)充說(shuō)明的是，白酒和啤酒所表示的度數(shù)是完全不同的,啤酒所標(biāo)的度數(shù)指的是啤酒生產(chǎn)中的麥汁濃度。

【釀酒技術(shù)】蒸餾測(cè)量酒度