夏季的這幾個(gè)月里，有不和釀?dòng)厌勗炝舜罅康钠咸丫疲? 那么問(wèn)題來(lái)了你的葡萄酒是用什么材質(zhì)的桶發(fā)酵的呢?又是怎樣儲(chǔ)存的呢?雅大釀酒設(shè)備小編在這里為你一一解答。

雅大釀酒設(shè)備提醒各位釀?dòng)哑咸丫瓢l(fā)酵用木桶發(fā)酵，指葡萄汁發(fā)酵是在橡木桶內(nèi)完成，而不是在大的發(fā)酵罐內(nèi)完成。

這種發(fā)酵的優(yōu)點(diǎn)是將橡木桶的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得更好，與葡萄酒的結(jié)合更融洽，增加了葡萄酒在香氣和口感上的復(fù)雜度，也使酒別具特色，更圓潤(rùn)可口。缺點(diǎn)是資金投入多，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

橡木桶陳年，也可稱為“Barrel maturation”，指發(fā)酵后的葡萄酒在橡木桶內(nèi)陳放一段時(shí)間，一般為數(shù)月到 2 年不等，取決于所釀酒的風(fēng)格和品質(zhì)。

葡萄酒經(jīng)橡木桶陳放后發(fā)生一系列變化，不僅增加了烘烤、香草和咖啡等復(fù)合香氣，口感也更濃郁、柔順。

也有不少釀?dòng)寻哑咸丫品旁谄績(jī)?nèi)陳年，即葡萄酒裝瓶經(jīng)陳放一段時(shí)間后再銷售，主要分兩種情況：

1.為恢復(fù)裝瓶過(guò)程對(duì)葡萄酒的干擾;一般只需短暫的幾周。

2.使優(yōu)良高品質(zhì)葡萄酒繼續(xù)成熟完善，一般為 1～3 年不等。例如澳洲著名的 Grange 紅酒是裝瓶 3 年后才投入市場(chǎng)。當(dāng)然，這類優(yōu)良葡萄酒在銷售后仍可存放多年，從這種意義上講，瓶?jī)?nèi)陳年一直在進(jìn)行著。

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中國(guó)第三屆民間釀酒創(chuàng)客網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷公益培訓(xùn)會(huì)

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