蒸酒是釀酒過程中重要的一個環(huán)節(jié)，合理操作蒸酒設(shè)備很關(guān)鍵，用雅大蒸酒設(shè)備做酒時，需要注意哪些呢?

十九、蒸酒過程中，如何控制火力?

答：用雅大蒸汽釀酒設(shè)備蒸糧時，要求大火。

釀酒新人常見30問——蒸酒設(shè)備應(yīng)用篇

蒸酒時要求大火燒開鍋爐水，出酒后改用中火出酒，改用大火追尾。中火蒸酒可以提高酒的香味，減少酒酒中的異雜味。

需要特別注意的事，液態(tài)蒸餾時，一定要等產(chǎn)生蒸汽后再將料用抽泵抽進(jìn)去。

固態(tài)蒸餾時，產(chǎn)生蒸汽后再開始倒料，且要一層一層見汽一層層往上撒，這樣才能蕞大限度的將酒蒸汽逼出來，避免堵氣。

釀酒新人常見30問——蒸酒設(shè)備應(yīng)用篇

二十、發(fā)酵完畢后，用釀酒設(shè)備蒸餾時需要加水嗎?

答：具體根據(jù)你的蒸酒設(shè)備結(jié)構(gòu)和釀酒工藝而定，如果你用的是直熱式設(shè)備，采用液態(tài)發(fā)酵，在蒸酒過程中發(fā)酵水少，就一定要適量加水。

雅大做酒設(shè)備為多功能蒸汽型釀酒設(shè)備，即可蒸糧，又可蒸酒，蒸酒時固態(tài)液態(tài)都可以蒸液態(tài)，無論你用什么工藝釀酒，都是不需要加水的。

二十一、蒸餾過程中，循環(huán)水熱了需要更換嗎?

答：使用雅大做酒設(shè)備蒸酒，如果你的場地夠?qū)挘ㄗh根據(jù)你的設(shè)備大小自己建冷卻池，這樣蒸酒時，出來的酒始終與室溫持平，不需換冷卻水。

釀酒新人常見30問——蒸酒設(shè)備應(yīng)用篇

如果你的場地小，需要我們給您做冷卻桶，考慮到運輸，我們的尺寸不會太大，使用時，當(dāng)循環(huán)水燙手時就要盡快更換，換水時下進(jìn)上出。

熱水可以用來清洗發(fā)酵桶等，當(dāng)然，如果你的冷卻桶里的衛(wèi)生能達(dá)到要求，也可以用來調(diào)節(jié)發(fā)酵，調(diào)節(jié)下曲溫度喲!

二十二、雅大蒸汽釀酒設(shè)備可以做白酒地酒嗎，白蘭地酒怎么蒸餾?

答：當(dāng)然可以，雅大做水果白蘭地酒的學(xué)員遍布全國各地，酒種有葡萄酒、蘋果酒、紅棗酒、獼猴桃酒、刺梨酒，冰糖橙酒……

釀酒新人常見30問——蒸酒設(shè)備應(yīng)用篇

我們以葡萄酒為例，將發(fā)酵葡萄酒糟(或壓榨過濾后的葡萄酒渣)倒入雅大釀酒設(shè)備中蒸餾即可得到正宗的白蘭地酒。

如果你們當(dāng)?shù)赜刑厣乃蜣r(nóng)作物，不知道能否做水果水蘭地，可以給我們寄來樣品，讓我們幫你研發(fā)樣品酒。

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