眼下正是吃草莓的季節(jié)，你知道嗎?草莓除了吃，用釀酒設(shè)備將它們做成酒也是營(yíng)養(yǎng)美味的，那草莓酒怎么做呢?讓雅大釀酒設(shè)備的釀酒師告訴你!

網(wǎng)上有關(guān)草莓酒的釀酒工藝很多，但大部分都是教你如何直接用草莓來(lái)泡酒，草莓泡酒，雅大白酒釀酒設(shè)備小編喜歡，但相比直接發(fā)酵的草莓酒而言，就差了那么一點(diǎn)兒!

一、采摘并挑選出小果、殘次果。

草莓完全成熟后，就可以采摘了，我們將好果選出來(lái)直接銷(xiāo)往市場(chǎng)，而那些不好賣(mài)的小果，殘次果則可以用來(lái)直接釀酒，記得一定要將果梗、果葉挑出來(lái)喲!

二、清洗干凈并瀝干水份。

將草莓放進(jìn)大盆中或竹子編制的簍中，用流動(dòng)的河水或自來(lái)水沖洗干凈，瀝干水份備用。

三、打漿。

小規(guī)模自草莓釀酒，可以用木制工具或套上干凈的一次性手套直接捏碎。

如果你是小型酒廠(chǎng)，建議用專(zhuān)業(yè)的水果打漿機(jī)將草莓打成漿。

雅大釀酒設(shè)備廠(chǎng)家溫馨提示：桑果一定要充分打碎，否則草莓發(fā)酵不完全，就會(huì)有一股腐爛的臭味，影響口感和出酒率。

四、加糖，加雅大水果酒曲發(fā)酵。

將處理草莓泥倒入干凈的發(fā)酵容器中，然后將白糖倒入水中溶解，再將溶解的白糖倒入缸中，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲發(fā)酵。記得發(fā)酵容器不能用鐵制器具喲!

「釀酒設(shè)備」草莓釀酒方法

五、裝缸發(fā)酵。

拌好酒曲后，將草莓泥裝入發(fā)酵容器中，前3天半密封，每天攪拌1次，3天后全密封，第5天再攪拌一次。

發(fā)酵前期有大量氣泡產(chǎn)生，記得裝缸時(shí)不要裝得太滿(mǎn)，一般裝至發(fā)酵容器的2/3即可，否則會(huì)溢出來(lái)。

六、過(guò)濾。

12-15天后，當(dāng)草莓酒酒糟處于靜止?fàn)顟B(tài)，無(wú)氣泡，打開(kāi)蓋子后聞起來(lái)有很濃的酒味，酒液變得清透時(shí)，發(fā)酵即完成，就可以進(jìn)行過(guò)濾了。

七、澄清、虹吸。

剛剛過(guò)濾出來(lái)的草莓酒是渾濁的，放置幾天，待上層液體清亮?xí)r，用一根虹吸管將上層清液出去，采用這種方式倒缸幾次，就可以得到美味的草莓酒了。

記得一定要對(duì)草莓酒進(jìn)行滅菌處理、密封保證喲!

八、草莓酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

草莓酒有補(bǔ)氣健胃，生津止渴，利尿止瀉功效。適用于夏季暑熱煩渴、腹瀉，小便頻數(shù)，糖尿病消渴尿多，以及消除疲勞，增進(jìn)食欲，亦有美容作用。

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