家庭釀酒設(shè)備之高粱釀酒方法，對(duì)于高粱酒，相信我們聽(tīng)過(guò)多的就是紅高粱了，高梁酒較大的特點(diǎn)就是俗話說(shuō)“天下美酒出高粱”在云、貴、川、還有北方高粱酒是受人喜愛(ài)的高粱酒，釀制出來(lái)的高粱酒具有酒體晶瑩醇厚，香氣悠久，味醇厚，口感清香綿長(zhǎng)，各味諧調(diào)，恰到好處，酒味全面的特有風(fēng)格，就連我國(guó)的國(guó)酒飛仙茅臺(tái)酒、五星茅臺(tái)酒、五糧液等都離不開(kāi)高粱的一起釀制。以高粱釀造白酒，久享盛名，高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)。那么，這么好喝的高粱酒要怎么釀呢?下面一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)雅大釀酒設(shè)備廠的釀酒師來(lái)給我們講講高粱酒的做法：

首先，選擇原料

選擇顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)發(fā)霉、無(wú)污染的高粱，這樣可使淀粉充分被利用(要想產(chǎn)量高、質(zhì)量好也跟我們選擇釀酒的原材料有關(guān)系的);

其次，高粱酒操作

浸泡(把高粱用水清洗兩次左右用水浸泡一晚上(浸泡可以增加我們煮或蒸的時(shí)間)，如果不泡會(huì)使我們蒸高粱或煮高粱的時(shí)間很長(zhǎng)，白白的浪費(fèi)時(shí)間和精力在上面。)   蒸煮高粱(高粱一定要煮裂開(kāi)，不然發(fā)酵不完全或酸敗了)。攤涼(冷卻到30度左右(注意：冷卻溫度一定不能太高或太低，太高會(huì)把酒曲菌母殺死，溫度太低會(huì)發(fā)酵不完全);攪曲(雅大高產(chǎn)酒曲100斤糧食放0.5斤酒曲);發(fā)酵(發(fā)酵池溫度應(yīng)在25-30℃左右，夏季和冬季的氣候是不一樣的，夏季發(fā)酵我們盡可能降低溫度，溫度太高會(huì)升溫猛，產(chǎn)酸幅度大，產(chǎn)量就會(huì)很低了，質(zhì)量也不好);蒸餾(通過(guò)釀酒設(shè)備蒸餾把酒醅中的酒精、水、醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻器出來(lái)即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、醇甜物質(zhì)、芳香物質(zhì)等提取出來(lái)，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)，提取到自己想要的度數(shù)皆可。)

如果在制作高粱酒的過(guò)程中，您還有什么不了解的，可以直接在線咨詢，或者是撥打0746-2885311，直接咨詢，做出更加美味的高粱酒。

特別提醒：在釀制高粱酒之前，首先高粱要選擇優(yōu)良高粱為釀造原料，經(jīng)陳年老窖發(fā)酵，長(zhǎng)年陳釀，經(jīng)過(guò)一整套科學(xué)、特有、完整、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕菡糁?、糖化發(fā)酵、蒸餾貯存的工藝釀制成，才能將高粱釀制成更高粱酒。

現(xiàn)在大家了解高粱酒的釀制方法了吧，釀制酒很簡(jiǎn)單的，知道了這些釀酒方法以后，大家以后就有了基本的鑒別高粱酒的常識(shí)。杜絕買到假冒偽劣的高粱酒(也就是假酒)。如果有任何不明白的，可以直接在線咨詢或者撥打電話：0746-2885311，了解更多詳細(xì)內(nèi)容。雅大科技提供：各種純糧食、果酒技術(shù)，本公司常年教學(xué)釀酒技術(shù)，一對(duì)一教學(xué)，親自操作，提供各種型號(hào)的白酒蒸餾設(shè)備。