夏日炎炎，但廣州梁大哥卻每天要用200斤釀酒設(shè)備蒸2鍋酒，而且他的土制燒酒的熱度也與日俱增。

前幾天他才接了一個(gè)大訂單，一個(gè)客戶訂購(gòu)了3000斤52度米酒用來(lái)窯藏。

梁大哥2014年購(gòu)買(mǎi)了一套雅大不銹鋼200斤釀酒設(shè)備，生意一直很好。

但這個(gè)訂單卻緣自2017年6月1日在很多省開(kāi)始試點(diǎn)的免費(fèi)辦理小作坊生產(chǎn)許可證。

今年，很多省市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)了《食品生產(chǎn)加工小作坊整治工作實(shí)施方案》，正式將酒類(lèi)(白酒、米酒)生產(chǎn)加工小作坊列入目錄管理，應(yīng)依法取得生產(chǎn)許可證。

在梁大哥所在的廣州市黃浦區(qū)，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局監(jiān)管干部主動(dòng)上門(mén)服務(wù)白酒作坊，宣傳相關(guān)法律法規(guī)，指導(dǎo)規(guī)范生產(chǎn)場(chǎng)所，督促及時(shí)申辦證照。

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的整改，縣內(nèi)白酒加工作坊有了明顯的改善，不僅硬件設(shè)施設(shè)備實(shí)現(xiàn)了提升，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的主體責(zé)任意識(shí)也得到了增強(qiáng)。

日前，梁大哥的酒作坊已經(jīng)從從縣市場(chǎng)監(jiān)管局干部手中領(lǐng)取了全縣首張酒類(lèi)《廣東省食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)許可證》和《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》，實(shí)現(xiàn)了“無(wú)證經(jīng)營(yíng)”到“證照齊全”的轉(zhuǎn)變。

想購(gòu)買(mǎi)小作坊釀酒設(shè)備的朋友，有證經(jīng)營(yíng)是他們永遠(yuǎn)不變的追求。

而從今年6月份開(kāi)始試點(diǎn)的政策，對(duì)于廣大釀?dòng)褋?lái)說(shuō)，無(wú)疑是利消息。這意味著釀酒小作坊的春天來(lái)到了。

其實(shí)，在廣東、廣西、浙江、云、貴、川一帶，很多酒坊一直堅(jiān)持和傳承著“土燒酒”的傳統(tǒng)工藝，采用高粱、蕎麥、糯米等農(nóng)作物作為原料。

但是長(zhǎng)期以來(lái)，傳統(tǒng)酒作坊一直未能納入監(jiān)管，食品安全意識(shí)薄弱，生產(chǎn)設(shè)備陳舊，加工工藝原始，使得他們的銷(xiāo)售很受限制。

上文中我也提到，黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局干部主動(dòng)上門(mén)指導(dǎo)規(guī)范生產(chǎn)場(chǎng)所，那到底有哪些要求呢?

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，梁大哥是這樣跟我說(shuō)的。

只要你的生產(chǎn)場(chǎng)地滿足100平米，發(fā)酵車(chē)間、蒸餾車(chē)間、存酒車(chē)間……地方保持干凈整潔、標(biāo)識(shí)清楚，他們就會(huì)將小作坊生產(chǎn)許可證免費(fèi)發(fā)到你的手中。

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