用糧食釀酒設(shè)備做的生料酒酒質(zhì)差，想通過(guò)勾調(diào)來(lái)提質(zhì)，結(jié)果因缺乏系統(tǒng)的勾兌培訓(xùn)而越調(diào)越差，怎么辦?別急，雅大糧食釀酒設(shè)備的釀酒師為大家上課了。
生料釀酒因操作簡(jiǎn)單，省時(shí)省工，而受到越來(lái)越多釀酒者的青睞，但因所選的酒曲穩(wěn)定性差、釀酒技術(shù)掌握不嫻熟而導(dǎo)致釀出來(lái)的酒口感差。
酒曲
酒釀出來(lái)后，我們的第一反應(yīng)可能就是勾調(diào)了，但由于缺乏系統(tǒng)的勾調(diào)培訓(xùn)，沒(méi)有掌握科學(xué)的勾調(diào)手段，也不會(huì)選擇正確的調(diào)酒輔料。
因此，經(jīng)常出現(xiàn)酒越調(diào)越差，甚至出現(xiàn)在選擇調(diào)酒輔料時(shí)，選擇了一些含有國(guó)家明令禁止添加物質(zhì)的調(diào)酒輔料，造成食品安全事故。
學(xué)會(huì)這3招，不勾調(diào)也能用糧食釀酒設(shè)備做出美味生料酒！
其實(shí)生料釀酒，除了選對(duì)酒曲，注意釀酒發(fā)酵的每一個(gè)細(xì)節(jié)外，我們還可以通過(guò)以下3種方法來(lái)提升白酒口感。
一、生料酒串蒸工藝。
很多釀酒老手經(jīng)常用串蒸工藝來(lái)增加白酒的香氣，其實(shí)，用串蒸工藝來(lái)提升生料白酒的香味和口感，可起到很效果。
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具體方法為，先將液態(tài)生料酒醅倒入純糧食酒設(shè)備的料桶中，然后在串蒸器中倒入特制的固態(tài)酒醅一直蒸餾。
糧食釀酒設(shè)備
二、生料酒與水果的結(jié)合。
經(jīng)常有朋友用生料酒來(lái)泡水果，制成有特殊風(fēng)味的水果泡制酒。比如用生料酒來(lái)泡楊梅酒、草莓酒、桑果酒……
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此外，我們還可以在生料酒中加入蘋(píng)果，以提升生料酒的口感和香氣，一般來(lái)說(shuō)，100斤酒加入1-2個(gè)蘋(píng)果即可，用這種方法還可以去除白酒中的生料味!
三、生料酒與藥食同源作物的結(jié)合
將藥食同源產(chǎn)品與酒結(jié)合，除了能夠賦予酒特有的風(fēng)味外，有一些產(chǎn)品的一些功能性物質(zhì)也能夠通過(guò)各種方式進(jìn)入到酒中，賦予酒一定的本產(chǎn)品的功能性。
比如泡金銀花酒、人參酒、枸杞酒、蛇酒等具有特定保健功效的養(yǎng)生保健酒。
學(xué)會(huì)這3招，不勾調(diào)也能用糧食釀酒設(shè)備做出美味生料酒！
很多釀?dòng)芽赡軙?huì)說(shuō)，我不想做泡制酒，只想做白酒，所以這種方法對(duì)我無(wú)用，別急，雅大糧食釀酒設(shè)備的釀酒師為您分享劃重點(diǎn)的知識(shí)點(diǎn)來(lái)了。
我們可以往生料酒中少量的加入一些藥材或食品，比如每100斤酒中加入1-2斤蓮子，即不影響白酒的色澤，又可極大的改善白酒口感和品質(zhì)。
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