烤酒設(shè)備釀造的大米酒在我國(guó)南方及云貴地區(qū)很受歡迎，是紅白喜事，客來(lái)迎往的必備飲品，那釀造大米酒時(shí)，烤酒設(shè)備和原料該如何選擇?
衡陽(yáng)周叔做大米酒有10來(lái)年了。他說(shuō)，兒時(shí)的農(nóng)村烤大米酒是隆重，有儀式感的，從記事開(kāi)始，他就幫著爸媽燒火蒸飯烤酒。
每年秋天農(nóng)作物收割以后，媽媽便用今年新種的大米/糯米、純中草藥酒曲和傳統(tǒng)木甑釀造大米酒。
每次家里釀酒時(shí)，開(kāi)心的要數(shù)我們兄妹幾個(gè)了，每次熱乎乎的鍋巴還沒(méi)被完全鏟出，就被我們哄搶一光，然后嚼得嘎嘣響!現(xiàn)在記憶起來(lái)還直流口水呢!
之后很長(zhǎng)的一段時(shí)間里，每天早餐我們還可以吃到營(yíng)養(yǎng)美味的甜酒釀沖雞蛋。
正是因?yàn)橛羞@一段美回憶，周叔才選擇從事釀酒行業(yè)，在烤酒設(shè)備的選擇上，從剛開(kāi)始的木甑，到后來(lái)的鋁鍋，再到雅大不銹鋼烤酒設(shè)備。
雅大側(cè)開(kāi)口烤酒設(shè)備
常言說(shuō)：糧是酒之肉，水是酒之血，曲是酒之骨，若要釀出十里飄香的美酒，選擇合格的糧、水、曲這三要素很重要。
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此外，蒸酒、儲(chǔ)酒設(shè)備的選擇也同等重要，缺一不可。那釀大米酒到底選擇怎樣的烤酒設(shè)備比較好?
以前人們都用傳統(tǒng)木甑和陶缸來(lái)釀造大米酒，木甑天鍋的優(yōu)點(diǎn)價(jià)格實(shí)惠，無(wú)任何污染，酒質(zhì)純正，沒(méi)有異味。
缺點(diǎn)是設(shè)備笨重耗費(fèi)體力，密封不嚴(yán)浪費(fèi)嚴(yán)重，蒸酒時(shí)間長(zhǎng)效率低。
所以，現(xiàn)在人們釀造大米酒時(shí)都選擇不銹鋼烤酒設(shè)備，用它釀出來(lái)的大米酒酒質(zhì)好酒味純正，密封性好不浪費(fèi)，蒸餾速度快效率高。
雅大烤酒設(shè)備采用304食品不銹鋼為原料精心焊接而成，由鍋爐、料桶和冷卻器三件套組成。
雅大304不銹鋼烤酒設(shè)備三件套
該設(shè)備可用柴/煤/煤氣/天然氣為燃料加熱，通過(guò)獨(dú)立鍋爐產(chǎn)生蒸氣來(lái)旋轉(zhuǎn)加熱酒醅，做到快速且不焦糊鍋。
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1、大米的選擇。
釀造大米酒時(shí)，一定要選擇光滑、飽滿(mǎn)的整粒大米，而且不能用發(fā)黃發(fā)霉變質(zhì)的陳米，這樣才能確保酒的品質(zhì)。
如果您選擇用碎米釀酒，一定要選擇新鮮、無(wú)霉變的(碎米容易變質(zhì)，選購(gòu)時(shí)一定特別注意)。
因?yàn)榘l(fā)霉的大米/碎米會(huì)感染黃曲霉毒素，在釀酒的過(guò)程中黃曲霉毒素會(huì)帶進(jìn)酒里，導(dǎo)致酒的發(fā)苦現(xiàn)象特別突出。
雅大烤酒設(shè)備廠(chǎng)家專(zhuān)注釀酒20年，專(zhuān)門(mén)為創(chuàng)業(yè)者、大中小型酒廠(chǎng)、種植養(yǎng)殖戶(hù)……提供一站式釀酒項(xiàng)目整體解決方案而不懈努力!
包括釀酒廠(chǎng)房規(guī)劃、各類(lèi)資質(zhì)協(xié)辦、酒廠(chǎng)實(shí)操教學(xué)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、品酒勾調(diào)培訓(xùn)、特色酒研發(fā)、酒質(zhì)提升指導(dǎo)、酒類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)指導(dǎo)、終身售后服務(wù)。咨詢(xún)熱線(xiàn)：0746-2885311。
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