“好水出好酒”，釀酒用水對(duì)酒質(zhì)好壞起著至關(guān)重要的作用，那沒(méi)山泉水就不能用中型釀酒設(shè)備釀酒了?用中型釀酒設(shè)備做酒，對(duì)水質(zhì)有什么要求?
一些釀酒小白準(zhǔn)備投資釀酒時(shí)，雅大技術(shù)老師都會(huì)先詢問(wèn)他們當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)情況，比如當(dāng)?shù)厥欠裼猩饺?，酸堿度如何……
“水為酒之血”，水質(zhì)的好壞對(duì)酒的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用!但并非只有山泉水，或者某口井里的水才可以釀出好酒來(lái)!
也就是說(shuō)，如果您當(dāng)?shù)赜泻苌饺蔷秃貌贿^(guò)，但并非每個(gè)釀酒人家里都有一口好井，難道沒(méi)山泉水和井水，他們就不釀酒了嗎?
影響白酒口感的因素很多，比如糧食、酒曲、發(fā)酵工藝、蒸餾工藝、白酒儲(chǔ)存……
雅大高產(chǎn)酒曲
其實(shí)，山泉水、地下水、沒(méi)受污染的地表水、河水都可以用來(lái)釀酒!還有自來(lái)水!只要符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的水都可以用來(lái)釀酒!
山泉水、井水對(duì)釀酒來(lái)說(shuō)，只是錦上添花，但并非雪中送碳，所以，2019年若您想選擇大中型釀酒設(shè)備釀酒創(chuàng)業(yè)，請(qǐng)別太在意您當(dāng)?shù)厥欠裼猩饺蚓?/span>
但是，并非所有的水都可以用來(lái)釀酒，釀酒用水是否符合要求有2個(gè)重要的指標(biāo)：pH值和水的硬度。請(qǐng)隨雅大中型釀酒設(shè)備的釀酒師一起去看看吧!
釀酒用水建議用pH值在3.5-6.5之間的弱酸性水，如果酸堿度呈中性或弱堿性，我們則要對(duì)釀酒用水進(jìn)行調(diào)酸，可用檸檬酸、醋酸和酒糟水。
那什么叫水的硬度呢?所謂硬度可以認(rèn)為是水中鈣、鎂離子含量的綜合，這些金屬離子在水經(jīng)過(guò)加熱后容易結(jié)成污垢，類似于我們燒開(kāi)水后壺底剩下的水垢。
用硬水來(lái)釀酒，會(huì)影響白酒的口感，嚴(yán)重的還會(huì)讓酒變渾濁
所以，在水質(zhì)不可選的情況下，我們就要想辦法克服的外在條件限制，更多的去研究酒的釀制工藝，并不斷的去完善、提升。
同樣的食材，不同的廚師會(huì)做出味道完全不同的佳肴，同樣的水質(zhì)，難道我們就不能做出口感不同的美酒嗎?
所以，只要水符合飲用標(biāo)準(zhǔn)就行，不要把水看的重要!重要的是心情，是咱釀酒人的手藝!
春季為釀酒創(chuàng)業(yè)高峰季，為保證學(xué)員釀酒成功，雅大釀酒設(shè)備推出九大管家式服務(wù)包括：釀酒方案、酒廠規(guī)劃、技術(shù)服務(wù)、酒廠實(shí)操、品評(píng)指導(dǎo)、資質(zhì)辦理、開(kāi)發(fā)新品、營(yíng)銷指導(dǎo)、售后服務(wù)。熱線：0746-2885311
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