品評(píng)大型釀酒設(shè)備釀的白酒要有儀式感，只有從形式上和心理上做好充分的準(zhǔn)備，才能最大化地突出白酒的每一縷酒香，讓你在這酒香之中心馳神往，尋找喝白酒的快樂(lè)。
國(guó)家一級(jí)品酒師 ——蔣建明
想要擁有專業(yè)范兒，體驗(yàn)一把白酒品鑒師的角色，在品酒前您可得準(zhǔn)備好了！
好了，讓我們跟著雅大大型釀酒設(shè)備釀酒師的腳步，用心地感受白酒中多重香味帶給我們不一樣的感受，領(lǐng)悟中國(guó)白酒的獨(dú)特風(fēng)味和無(wú)窮魅力吧！
雅大大型釀酒設(shè)備
1、環(huán)境準(zhǔn)備
想要全身心沉浸于酒香的世界，必須要有好的環(huán)境，安靜無(wú)噪音才能讓你靜下心來(lái)，調(diào)動(dòng)起味覺(jué)和嗅覺(jué)的靈敏度。
1）氣味：品酒室的空氣需要清新無(wú)雜香，否則可能干擾本真的酒香酒味。
2）光線：用自然光線和人工照明相結(jié)合的方式，若利用室外日光要求無(wú)直射的散射光，光線應(yīng)該充足、柔和、適宜，如果自然光線過(guò)于暗淡，則應(yīng)提供人工均勻、無(wú)影、可調(diào)控的照明設(shè)備。
3）酒溫：溫度對(duì)白酒品評(píng)的影響是顯而易見(jiàn)的。為避免酒樣溫度對(duì)品評(píng)的影響，各輪次每個(gè)酒樣的溫度應(yīng)保持一致，以20—25℃為宜。
4）室溫：一般品酒時(shí)室內(nèi)溫度以16—26℃為宜，濕度以40%—70%為宜。
2、心態(tài)準(zhǔn)備
喝酒，往往喝的是個(gè)心情，所以品酒的心態(tài)很重要。情緒平穩(wěn)，心情美好，心宜靜。同時(shí)要保持專業(yè)的品酒心態(tài)，輕松自然。
雅大客戶品酒
3、器物準(zhǔn)備
在品酒前，要準(zhǔn)備好品酒所用的物品，包括白紙、酒杯、品酒杯墊、吐酒容器、水杯、水、無(wú)味餅干、書寫工具、抽紙等。
1）白紙：平整的白紙為視覺(jué)提供良好的白色背景，不論是從上方觀察還是從側(cè)面觀察都是必要的，以方便觀察顏色、澄清度、光澤度、酒淚、酒花等。
酒花
2）酒杯：品酒時(shí)一般是多種酒同時(shí)對(duì)比嘗評(píng)，一般會(huì)用到3至4只酒杯，甚至更多。
一定要保證每一種酒一只酒杯。當(dāng)然每種酒能夠有兩只酒杯會(huì)更好，利于嘗評(píng)前先嗅聞底杯香，避免飲用后嗅聞口中的殘留味道對(duì)空杯產(chǎn)生影響。
品酒
國(guó)標(biāo)中的品酒杯是郁金香型杯，有一定收口，利于香氣聚集。杯子的外壁要透明，潔凈，光滑且避免過(guò)于厚。所選的杯子必須保持一致。
3）品酒杯墊：品酒是一項(xiàng)專業(yè)的工作，為了讓品酒更具有儀式感，營(yíng)造適宜的品評(píng)空間，可以選用品酒杯墊，利于品酒前的生理和心理調(diào)節(jié)，以及品酒杯的布置。
4）吐酒容器：品酒時(shí)需要準(zhǔn)備一只吐酒容器，吐酒容器盛一定的水，這樣可以對(duì)吐出的酒液進(jìn)行稀釋，減少?gòu)U棄酒液的香味對(duì)品評(píng)的影響。
5）水：任何平淡中性的水，不要有任何的酸甜味道或者其他果汁等內(nèi)含物，在每種酒品嘗之后漱口，清理口腔殘余酒液，避免不同的酒之間相互干擾。
6）無(wú)味餅干：便于清理口腔中殘余酒液對(duì)下一次嗅聞和品嘗時(shí)的影響，當(dāng)然也可以是白面包等無(wú)味的小食品替代。
7）書寫工具：筆和書寫用紙，用于記錄品鑒結(jié)果。
記錄品鑒結(jié)果
8）抽紙：一定是無(wú)味抽紙，減少味道對(duì)品評(píng)的影響。同時(shí)，酒杯清潔后內(nèi)壁會(huì)有水珠，需要用無(wú)味抽紙擦拭干凈，盡可能減輕水珠對(duì)酒精稀釋的影響，也避免酒中參雜進(jìn)“水味”。
雅大大型白酒釀酒設(shè)備釀酒師特別提醒：在品酒之前盡量避免衣服上有香水、煙草等氣味，這些氣味會(huì)影響嗅覺(jué)，干擾自己或他人對(duì)白酒品評(píng)的準(zhǔn)確性。
以上工作準(zhǔn)備就緒后，就可以開(kāi)始品酒了！白酒品評(píng)需要積累豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)反復(fù)練習(xí)來(lái)加強(qiáng)自己對(duì)氣味細(xì)微差別的辨識(shí)能力，提高敏感性，才能提高自己的品評(píng)能力。
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